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Quelle forme de batterie de cuisine les Inuits utilisaient-ils autrefois?

Quelle forme de batterie de cuisine les Inuits utilisaient-ils autrefois?


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J'ai lu que les Inuits utilisaient des lampes taillées dans la stéatite pour se chauffer (le bois flotté était trop précieux pour être brûlé). Ils ont obtenu de l'huile pour la lampe de la graisse. Ils utilisaient une espèce particulière de mousse pour fabriquer une mèche.

Mais quel genre de marmite utilisaient-ils ? Comment les ont-ils fabriqués ?


Quand j'ai lu la question, ma première pensée était celle des sacs en cuir ou du panier étanche que l'on chauffe en plaçant des pierres chaudes provenant d'un feu à l'intérieur, comme cela a été fait par certaines Premières nations des grandes plaines. Il semble, cependant, que les Inuits utilisaient également des ustensiles de cuisine en pierre ollaire et en argile (je suppose que certains le font encore, ainsi que l'acier inoxydable et la porcelaine).

Pierre à savon :


Les pelles étaient en corne, le pot en stéatite. La source. Le temps n'est pas donné.

Selon cet article, la poterie en argile a été utilisée pendant longtemps - et indique des raisons pour lesquelles cela est en fait surprenant :

D'un point de vue interculturel, les marmites en argile sont corrélées avec des sociétés situées dans des climats chauds et secs et tributaires d'aliments qui bénéficient d'une cuisson humide prolongée. Aucune de ces conditions, cependant, n'a caractérisé l'Arctique côtier autochtone, où des récipients de cuisson en argile ont été produits et utilisés pendant plus de 2 500 ans.

Je n'ai parcouru que quelques paragraphes de l'article, mais il semble que si la poterie était largement connue au début de l'histoire de l'humanité, elle était rarement utilisée dans les sociétés de chasseurs-cueilleurs. Alors que la poterie est meilleure pour la cuisine que les sacs en cuir, les pots en argile sont également lourds et fragiles et donc mieux adaptés aux modes de vie sédentaires. Brûler des pots en argile est également difficile dans un climat humide et froid. Ainsi, votre intuition que la poterie n'a pas été utilisée est partagée par les archéologues et les anthropologues.

Cette friandise sur la cuisine inuit deviendra pertinente dans la conclusion :

Les habitants de l'Arctique sont connus pour être des « mangeurs de viande crue » et, en effet, une grande partie de l'alimentation traditionnelle se composait d'aliments non cuits.Cependant, la pratique courante de manger des aliments crus ne doit pas être interprétée comme une absence de sophistication culinaire. Les aliments crus étaient rarement consommés nature; au contraire, ils ont été soigneusement préparés en suivant les traditions et les pratiques de la culture. [… ] Bien qu'il existe de nombreuses références aux aliments « bouillis » dans l'Arctique, les récits ethnographiques indiquent que les aliments « bouillis » étaient, en fait, simplement brièvement immergés dans des liquides mijotés. [… ] On disait que la viande cuite était meilleure lorsque « l'extérieur de la viande est bien cuit et presque trop chaud pour être mangé, mais le petit centre reste [congelé] comme de la glace »

Dans l'article lié, les auteurs expérimentent des méthodes de cuisson indirectes et directes. Il s'avère que la cuisson indirecte (via des pierres) prend un peu plus de temps avec de grosses bûches, mais pas beaucoup. Cependant, lors de l'utilisation de copeaux de bois plus petits dans le type de feu que l'on pourrait faire à l'intérieur, les recherches n'ont pas réussi à faire bouillir l'eau même en utilisant une quantité substantielle de bois. Ainsi, dans les circonstances de la côte arctique, où le bois était rare, l'ébullition directe était plus efficace.

Étant donné la difficulté de faire de la poterie dans la région arctique, on pourrait s'attendre à ce que les méthodes de cuisson à la pierre aient été préférées. Et, en effet, ces méthodes étaient privilégiées partout où le bois était abondant et les maisons étaient construites avec des matériaux capables de résister aux incendies intérieurs. Dans les régions de la toundra, cependant, où le bois était rare et les maisons faites de terre ou de gazon brut, des méthodes d'ébullition directe étaient utilisées. L'ébullition directe a été effectuée dans la stéatite partout où elle était disponible; ce n'est que là où la stéatite n'était pas facilement accessible que des récipients de cuisson en céramique ont été produits. Ces corrélations suggèrent que, malgré les défis assez importants impliqués dans la fabrication des casseroles, le récipient de cuisson en céramique offrait des avantages significatifs aux peuples de l'Arctique. De plus, ces avantages étaient clairement perçus comme suffisamment importants pour compenser les difficultés et les inconvénients liés à leur fabrication. Mais contrairement à la plupart des régions du monde où les récipients de cuisson en céramique ont été adoptés, les avantages n'avaient rien à voir avec le besoin d'une cuisson soutenue. Nous soutenons plutôt qu'ils se rapportent davantage aux besoins de satisfaire les préférences culinaires créées par la société, de conserver les ressources énergétiques et de préserver l'habitabilité des maisons qu'à toute amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments préparés.

Source : La marmite arctique : pourquoi a-t-elle été adoptée ?; Karen Harry et Liam Frink


N'ayant pas accès au bois, ils utilisaient des lampes à lard en pierre appelées kudlik. La graisse provenait bien sûr des mammifères marins. Ces lampes ont été trouvées archéologiquement il y a 3000 ans.

Oui, quand ils prétendent que la chasse à la baleine fait partie intégrante de leur culture traditionnelle, ils ne plaisantent pas.


Voir la vidéo: Test de la poêle revêtement pierre gamme Stoneline de Kela (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Darrence

    Exactement! J'aime cette idée, je suis entièrement d'accord avec toi.

  2. Mukki

    Et comment comprendre



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